La grasa del jamón: Cómo sacarle provecho

Preguntas, respuestas y debate en torno al jamón ibérico: su producción y consumo, el cerdo ibérico, la industria, etc.

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Willy

La grasa del jamón: Cómo sacarle provecho

Mensaje por Willy »

Esta receta tiene muy buena pinta: VIEIRAS AL ACEITE DE JAMÓN:
http://www.recetas.net/receta.asp?id=7573LQ

El aceite se saca que pasar un poco por la sartén los trozos de grasa que no nos vamos a comer. Si la grasa es de bellota, mejor que mejor. Si el jamón es de cerdo blanco criado en granjas, mejor el aceite de oliva de toda la vida, supongo.
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